Beschreibung
Michael Kirchknopf, geboren 1990, lernte das Handwerk des Winzers in den Weinbauschulen Eisenstadt und Krems. Während seiner Ausbildung konnte er wertvolle Praxiserfahrungen bei Spitzenwinzern sammeln. Im Jahr 2012 übernahm er den kleinen großelterlichen Weinbau. Seit diesem Zeitpunkt arbeitet er konsequent an der Neuausrichtung und Weiterentwicklung des jungen Weinguts.
„Goldene Traube Newcomer 2017“
„Tiefverwurzelte, vitale Reben sind unser Rückgrat, Kalk- und Schiefergestein der mineralische Ausgangspunkt. Das Begleiten unserer Rebstöcke auf ihrem Weg durch die Jahreszeiten ist für uns tägliche Freude und Handwerk zugleich. Mit viel Feingefühl lenken wir vorsichtig, um am Ende unverfälschte Weine ins Glas zu bringen, wie es Natur und Boden Jahr für Jahr vorgeben.“
Blaufränkisch Leithaberg DAC 3,00l
2020
13,5% Vol.
trocken
Herkunft: Kleinhöfleiner Satzriede, 30 bis 45-jährige Reben
Vinifikation: Anfang Oktober wurden die bestens ausgereiften Trauben von Hand gelesen. Die Beeren kommen als Maische in Edelstahlgärtanks für ca. 20 Tage, um bei 25°C zu vergären. Mehrmals täglich wird der Maischehut überschwallt bzw. unterstoßen, dies soll die Farbtiefe und Aromaextraktion fördern. Im Anschluss an die Gärung folgten der biologische Säureabbau sowie die Reifung für 20 Monate im neuen und gebrauchten kleinen Holzfass. Die Assemblage erfolgte 2 Monate vor der Füllung.
Charakteristik: Intensives Rubingranat unterlegt von zarten violetten Reflexen. Dunkles Beerenconfit, reife schwarze Kirschfrucht, ein Hauch von Nougat. Feiner Brombeertouch am Gaumen, saftige Tannin mit feinwürzig-minerlischen Nachhall.
Speiesenempfehlung: Harmoniert als perfekter Begleiter zum kräftigen gebratenen Rindfleisch, kurzgebratenen Steaks zu herbstlichen Kürbis und Wildgerichten.
Enthält Sulfite
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