When we dance Chiatni 2025 | Il Palagio

„Wein ist wie ein schönes Musikstück, das bereits geschrieben wurde. Eine Oper, die der Musiker oder der Tenor spielen muss. Die Noten sind immer gleich, aber das Ergebnis ist immer anders und oft aufregend. Jeden Tag arbeite ich daran, ein guter Dolmetscher zu werden von den Trauben; Trauben, die mit großer Sorgfalt und Sensibilität unter Verwendung aller antiken und modernen Instrumente angebaut werden, die es mir ermöglichen, ihre Qualität auszudrücken. „

Paolo Caciorgna (Önologe)